1. そうめんをたっぷりのお湯で茹で、水にとってぬめりを取る。
2. 高菜はよく洗い、茎の部分は１cmに葉の部分は一口大に切る。たけのこ、椎茸は薄切りに青ねぎは斜め切りにする。生姜もすりおろして準備をしておく。高菜をざるにあげ、水気を絞る。
3. 鍋にごま油大さじ１を入れて豚肉を炒める。色が変わったら高菜、たけのこ、しいたけを順に加え全体に油が回ってつやが出るまでざっと炒める。
4. ３にだしをいれ、煮立ったら残りのつゆの調味料を加えて混ぜる。片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶き、少しずつ加えてとろみをつける。
5. 器に温めたそうめんを盛り、４をたっぷりかける。最後に青ねぎ・生姜を盛り付けたら出来上がり♪

※高菜の味はそれぞれ違うので塩辛い時はよく洗ったり塩出しをしましょう。
また、汁物は塩分を取り過ぎる事が多いので、具材の味によって汁に入れる塩等を控えましょう。
※ そうめんは麺中心に食べてしまいバランスが取り難いメニューですが、このように具をたっぷり入れる事でそうめんの量が少なくてもお腹一杯になり、バランスよく食べれるようになります。当院で人気の麺料理です。