1. 木綿豆腐はしっかりと水切りをしておく。
2. きくらげは水で戻し１口大に切って下茹し、京ねぎは７mm幅の斜め切り、ピーマンも1口大の乱切りにする。もやしは湯通しし、トマトは薄く横スライスしておく。
3. 豚肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけておく。
4. 水切りをした豆腐を色紙切りにし、醤油で下味を付け、片栗粉をまぶして油で焼いておく。
5. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを弱火で香りがでるまで炒める。
6. 5．に豚肉を入れて色が変わるまで炒め、きくらげ、京ねぎ、ピーマンも加えてさらに炒める。
7. 最後に豆腐を戻し、醤油、オイスターソース、砂糖を加えて味が絡むようにざっくりと炒め合わせる。（調味料はすべて合わせておくと良いですよ！）
8. 皿の周りにトマトを敷き、上にもやしをのせ、中央に盛り付ければ出来上がり。

※当院の人気中華メニューです。豆腐がメインのヘルシーメニューですが、豚肉に京ねぎやにんにくで疲労回復にも役に立つ1品でもあります。