１、大さじ１の水にゼラチンを入れてふやかしておく。

ホイップクリームは８分立てにしておく。

２、豆乳に砂糖を入れ、弱火～中火にかける。

３、鍋のふちが小さく沸々してきたら火からおろしてゼラチンを加え、

ゆっくりと混ぜ、溶けたら濾しておく。

４、氷水で冷やして粗熱が取れ、さらに少し固まったくらいまでヘラで

ボールをゆっくりかき混ぜる。

５、４に１のホイップクリームを３回に分けて加え、加えるたびに泡だて器でよく混ぜる。それを容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

６、黒蜜を作る。鍋に黒砂糖と水を入れ、混ぜながら弱火～中火にかける。

７、沸々と小さな泡が出てひと煮立したら出来上がり。

８、５が固まったら、黒蜜ときな粉をお好みでかけて出来上がり。