1. きゅうり、みょうがは千切りにし、冷水にさらしてざるに上げる。
2. かけつゆの材料を合わせて火にかけ、沸いたら荒熱をとり、冷蔵庫で冷やす。冷めたら酢としょうがのしぼり汁を加える。
3. そうめんは袋の表示通りに茹でる。ざるに上げ、流水の下でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。
4. 器にそうめんを盛って１の野菜とわかめをのせ、白髪ねぎと紅たでを添えて白ごまをふり、２のつゆを回しかける。

※今回はだしを使ってかけつゆを作りましたが、市販のめんつゆでもおいしく出来上がります。みょうがやしょうがなどの香りと辛みには、消化液の分泌を促す働きがあります。食欲がなくなるこれからの季節に香味野菜をたっぷり使ったそうめんをどうぞ♪