恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

黒豆コロッケ

黒豆コロッケ

大人1人分 316kcal

●材料(大人4人分)●

じゃがいも…4個
玉ねぎ…3/4個
(バター10g)
煮黒豆(市販品)…90g
塩・胡椒…少々
溶き卵…2個
小麦粉…適量
パン粉(ドライ細目)…適量
揚げ油…適量
生野菜(レタス・リーフレタス・トレビス等)…適量
トマト(櫛型)…1個
トンカツソース・鰹…適量

  1. じゃがいもは1口大に切って茹でる。玉ねぎはみじん切りにしてフライパンにバターを入れて炒める。(皿に入れてバターを散らしラップをかけて2分半レンジで加熱してもOK)黒豆は半分だけ半つぶしにしておく。
  2. 1.のじゃがいもをつぶし、玉ねぎ、黒豆(全部)を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。それを8個の俵型にする。
  3. 2.に溶き卵・小麦粉・パン粉の順に衣をまぶしつける。その時、衣は厚くならないようにする。衣が厚くなると油をたくさん吸収してカロリーが高くなってしまうのでパン粉はドライの細目を使うとよい。
  4. 油を180度に上げておき、一度に2~3個づつ入れてあまり温度を下げないで揚げるとカラッと揚がる。よく油をきることもカロリーを上げないコツである。
  5. 皿に生野菜をたっぷりのせ横にトマトをおく。コロッケを一人2個づつ盛り付け、トンカツソースをかける。最後に鰹節をのせたらできあがり♪