恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

豚丼

豚丼

大人1人分 594kcal

●材料(大人3人分)●

豚肩ロース…25g×12枚(しょうが焼き程度の厚さ)
塩・胡椒…適量 下味
A
 砂糖…大さじ3
 水…大さじ1
 熱湯…50cc

B
 濃い口醤油…大さじ4~5
 砂糖…大さじ3
 酒…大さじ3
 生姜汁…少し(肉の臭み消し程度)

ごはん…1人150g×3杯
キャベツ…大2~3枚
貝われ大根…1/2パックくらい
刻み海苔…適量
紅しょうが…適量

  1. フライパンにAの砂糖と水を入れ、きつね色なるまで加熱する。そこに熱湯を加えてカラメルを作る。
  2. 次にBを入れて、表面全体に茶色い小さな泡が出来るまで、弱火で煮詰める。
  3. 別のフライパンで豚肩ロースを強火で焼く。
  4. 両面がほぼ焼けた時にタレを入れ、中火で絡め、肉に火を通す。
  5. 丼にご飯を盛り、千切りキャベツと刻みのりをのせ、お肉を並べてタレを好みで掛ける。上に貝われ大根と紅しょうがをのせると出来上がり♪

※4.でタレを絡める時は、長く調理しないで、サッと絡めるだけ(余熱でお肉に完全に火が通る感じ)にすると照りがうまくでます。このタレは豚バラ肉や鶏もも肉などを焼いた時にかけても美味しいですよ。