恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

牛ごぼう寿司

牛ごぼう寿司

大人1人分 468kcal

●材料(大人4人分)●

米…3合
寿司酢
 穀物酢…70cc
 砂糖…54g
 塩…8~12g
牛もも薄切り肉…160g
ごぼう(ささがき)…100g
A
 みりん…大さじ3
 醤油…大さじ3
 砂糖…小さじ3
 しょうが(おろし)…小さじ3
 だし…70cc
サラダ油…適量
青ねぎ…適量
炒りごま…適量

  1. 寿司酢をあわせて、よく混ぜておく。(夏場は少し酢の量を多目にするといいですよ)
  2. 米を通常より1割くらい水を控えて炊き、飯切りに移して寿司酢をかけ、飯を切るように混ぜあわせ、冷ましておく。
  3. 牛肉は2cm位に切り、ごぼうはささがきにしておく。
  4. 牛肉とごぼうをサラダ油で炒め、調味料Aで味をつけ少し煮る。
    ごぼうが柔らかくなったら冷ましておく。(歯応えのあるのも美味しいでよ)
  5. 4を2に入れて味が均一になるように混ぜる。
  6. 1人分を皿に盛り、小口に切った青ねぎと煎りごまを上から散らすとできあがり♪

※お肉を使ったこのお寿司は人気メニューです。鉄分の多い牛肉と食物繊維が豊富なごぼうとの女性に嬉しい組み合わせです。材料も少なく作り方も簡単なので、是非作ってみてください。