恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

大豆入り肉じゃが

大豆入り肉じゃが

大人1人分 337kcal

●材料(大人4人分)●

牛もも(薄切り)…160g
水煮大豆…120g
じゃがいも…3個
人参…1本
玉ねぎ…1個
糸こんにゃく…1袋
絹さや…12枚
サラダ油…適量
だし汁…900cc

 砂糖…大さじ4
 みりん…大さじ4
 しょうゆ…大さじ5

  1. 牛肉は3cm幅に切る。
  2. じゃがいもは4cm角くらいに切り、水にさらしておく。
  3. 人参は一口大の乱切りに、玉ねぎは8等分のくし型に切る。
  4. 絹さやは塩茹でしておく。
  5. 糸こんにゃくは下茹でして食べやすい大きさに切っておく。
  6. お鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、続いてじゃがいも、人参、玉ねぎを加えて油がなじむまでさらに炒める。
  7. 6.にだし汁を入れ、ひと煮立ちしてアクを取る。
  8. 7.に調味料を入れ、水煮の大豆と糸こんにゃくも加える。落とし蓋をし、中火で約20分煮る。
  9. 器に盛り、絹さやを散らす。

※大豆においしい煮汁がしみ込んで絶品です!牛肉の量を少し減らし、変わりに食物繊維やカルシウム、鉄分が豊富なヘルシー食材の大豆を加えました。シチューやトマト煮にも応用できますよ♪