恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

大根飯

大根飯

大人1人分 292kcal

●材料(大人5人分)●

米…2カップ
大根…200グラム
油揚げ(長方形)…1枚
-A-
 濃口醤油…大さじ1
 酒…大さじ1
 砂糖…小さじ1
サラダ油…適量
大根葉…少々
 *大根葉が無い時は、ある青菜で代用
塩…適量
だし…2カップ+1/4
―B―
 薄口醤油…大さじ1弱
 酒…大さじ1
 塩…少々

  1. 米は洗って打ち上げておく。
  2. 大根は厚めに皮を剝き、拍子切りにする。また大根葉は塩茹でして小口に切り、よく絞っておく。
  3. 油揚げは油抜きをして、細切りにしておく。
  4. フライパンに少量のサラダ油を温め、大根と油揚げを強火でサッと炒め、Aで調味し冷ましておく。
  5. 炊飯器に1と4を汁ごと入れ、だしと調味料Bを合わせ入れ、炊く。
    (大根から水が出るので、好みで次回から調整する。)
  6. 炊きあがったら軽く混ぜ、盛りつける時に大根葉を飾る。