恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

大根と小松菜の明太子和え

大根と小松菜の明太子和え

大人1人分 36kcal

●材料(大人4人分)●

大根…200g
塩…少々
小松菜…120g
明太子…72g
濃い口醤油…極少

  1. 大根は長さ3cm・幅5mmくらいの拍子きりにし、軽く塩をしておく。
  2. 小松菜は下茹でをし、3cmくらいに切りしっかり絞る。
  3. 明太子は皮に切れ目を入れて開き、卵を出しほぐしておく。
  4. 大根を水洗いしてしっかり絞り、小松菜と明太子を入れて和える。
    味をみて、濃い口の醤油を2~3滴落として味を整える。

※当院では、色々な野菜を和えるのに、明太子やタラコを使用しています。野菜だけでなく時には、鶏ささみを蒸したものや蒲鉾などたんぱく質を加えたり、糸こんにゃくや春雨なども加えたりします。彩りの良い1品なので食卓が華やかになります。