恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

和風ハーブそうめん

和風ハーブそうめん

大人1人分 369kcal

●材料(大人4人分)●

そうめん(あれば細い物)…6束(300g)
みょうが…3個
きゅうり…1本
白髪ねぎ…10cm分
わかめ…40g
白ごま…小さじ2
紅たで…あれば適量

【かけつゆ】
 だし…800cc
 薄口しょうゆ…100cc
 みりん…100cc

 酢…80cc
 しょうがのしぼり汁…小さじ2

  1. きゅうり、みょうがは千切りにし、冷水にさらしてざるに上げる。
  2. かけつゆの材料を合わせて火にかけ、沸いたら荒熱をとり、冷蔵庫で冷やす。冷めたら酢としょうがのしぼり汁を加える。
  3. そうめんは袋の表示通りに茹でる。ざるに上げ、流水の下でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。
  4. 器にそうめんを盛って1の野菜とわかめをのせ、白髪ねぎと紅たでを添えて白ごまをふり、2のつゆを回しかける。

※今回はだしを使ってかけつゆを作りましたが、市販のめんつゆでもおいしく出来上がります。みょうがやしょうがなどの香りと辛みには、消化液の分泌を促す働きがあります。食欲がなくなるこれからの季節に香味野菜をたっぷり使ったそうめんをどうぞ♪