恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

ポークトマトシチュー

ポークトマトシチュー

大人1人分 320kcal

●材料(大人4人分)●

豚肩ロース(ブロック)…360g    
キャベツ…1/2玉
玉ねぎ…1個
セロリ…大きいもの1本
人参…1/2本
クレソン…4本

-A-
 トマトジュース…400cc
 水…200cc
 赤ワイン…100cc
 ケチャップ…大さじ2
 ウスター…大さじ1
 ブイヨンキューブ…1個
 ローリエ…1枚
 塩・胡椒…適量
 フレンチマスタード…適量

  1. 豚肉は塩をして、2時間置いておき、表面を焼き固める。
  2. キャベツ、玉ねぎは櫛切りにし、セロリと人参はシャトー切りにする。
  3. Aの材料を合わせて火にかけ、肉をブロックのまま、竹串がすっと通るくらいまで煮込む。(約1.5~2時間位)
  4. 途中(1時間ほどたってから)野菜を入れ、一緒に煮込む。
  5. 盛り付けの時に、肉は一口大に切り、野菜それぞれと共に盛りつける。
  6. 残った汁を塩こしょうで味を整えてたっぷり注ぎ、クレソンを飾ると出来上がり♪