恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

れんこんチキンナゲット

れんこんチキンナゲット

大人1人分 ナゲットのみ 316kcal

●材料(大人4人分)●

<ナゲット>
鶏むね肉(皮なし)…360g
-A-
玉ねぎ(粗みじん)…1/2個
刻み青ねぎ…大さじ4
卵黄…1個分
しょうが汁…小さじ2
小麦粉…大さじ3
塩・こしょう…少々
れんこん…6~8cm
小麦粉…適量

<付け合わせ>
アスパラガス…4本
ラディッシュ…4個
レモン(くし型)…1/2個
ケチャップ(別盛)…適量

1.鶏むね肉の皮を除き、一口大に切っておく。

2.れんこんは5mm角に切って下茹でをしておく。

3.肉とAの材料をフードプロセッサーに入れて、混ぜ合わせる。

4.3にれんこんを入れ、均一になるように混ぜ合わせ、小判型に成形し、小麦粉をまぶす。

5.カリッと表面がなるように揚げ、付け合せと共に皿に盛る。

※低カロリー・高蛋白の鶏むね肉と食物繊維たっぷりのれんこんとの組み合わせです。揚げ物は高カロリーになってしまいがちですが、食材を工夫すれば、ボリュームのわりにカロリーを抑えられる1品になります。れんこんの歯ごたえも楽しく食べ応えのあるナゲットです。