恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

ふわふわ豆乳プリン

ふわふわ豆乳プリン

1人分114kcal

7人分

 

無調整豆乳        300cc

ホイップクリーム     100cc

ゼラチン         5g

グラニュー糖       20g

(きび砂糖があれば)

 

きな粉       適量

黒砂糖       25g

水         13cc

1、大さじ1の水にゼラチンを入れてふやかしておく。

ホイップクリームは8分立てにしておく。

2、豆乳に砂糖を入れ、弱火~中火にかける。

3、鍋のふちが小さく沸々してきたら火からおろしてゼラチンを加え、

ゆっくりと混ぜ、溶けたら濾しておく。

4、氷水で冷やして粗熱が取れ、さらに少し固まったくらいまでヘラで

ボールをゆっくりかき混ぜる。

5、4に1のホイップクリームを3回に分けて加え、加えるたびに泡だて器でよく混ぜる。それを容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

6、黒蜜を作る。鍋に黒砂糖と水を入れ、混ぜながら弱火~中火にかける。

7、沸々と小さな泡が出てひと煮立したら出来上がり。

8、5が固まったら、黒蜜ときな粉をお好みでかけて出来上がり。