恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

さつまいもとプルーンの豆乳煮

さつまいもとプルーンの豆乳煮

大人1人分 117kcal

●材料(大人4人分)●

さつまいも…320g
種なしプルーン(ドライ)…4個
豆乳…500cc
チキンコンソメ…少々
砂糖…少々

  1. さつまいもは、所々皮を残して剥き、崩れやすいので大きめの乱切りにする。
  2. プルーンは1/4に切っておく。
  3. 豆乳にチキンコンソメと砂糖を入れて味を整え、さつまいもを煮る。
  4. 柔らかいプルーンなら盛り付けの時に、そうでなくてもあまりプルーンは煮ないようにしましょう。(色が悪くなってしまいます)

※さつまいもはビタミン・食物繊維がたっぷりな女性の味方です。焼いたり蒸かしたりもいいですが、豆乳で煮るととても優しい味になります。
さらに鉄分が豊富なプルーンを加えることでよりママに最適なメニューになります。コンソメが少し入っているので副菜としても良い1品ですよ。