恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

かぼちゃとプルーンのサラダ

かぼちゃとプルーンのサラダ

大人1人分 145kcal

●材料(大人4人分)●

かぼちゃ…280g
種なしプルーン(ドライ)…4個
きゅうり…1本
マヨネーズ…大さじ2
ヨーグルト…大さじ2
塩・胡椒…少々
プリーツレタス…2枚くらい
パプリカ粉…少々

  1. かぼちゃは種やわたの部分を取り除き、皮は所どころを削っておく。
    大きいさいの目に切り分け、竹串がすっと通る程度に蒸し冷ましておく。
  2. プルーンは1/4に切り、きゅうりもさいの目に切っておく。
  3. マヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせておく。
  4. 1と2を3で和え、塩・胡椒で味を整える。
  5. 器にプリーツレタスを敷き、こんもりと盛りつける。
    最後にパプリカ粉軽く振れば出来上がり♪