恵愛レディースクリニック

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当院オリジナルレシピ

かぶとりんごのカルパッチョ風

かぶとりんごのカルパッチョ風

大人1人分 70kcal

●材料(大人4人分)●

かぶ…1個(70g)
かぶの葉…20g
りんご(あれば紅玉)…1/2個
プチトマト…4本
マッシュルーム…2個
エシャロット(なければ玉ねぎ)…2本        
レモン汁…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/5
胡椒…少々

  1. かぶは薄い半月切りにし、塩をして軽く絞る。
    かぶの葉は、みじん切りにして、同じく塩もみにする。
  2. りんごはかぶ同様薄い半月切りにして、色の変色を防ぐために塩水につける。
    プチトマトは4つ割りにしておく。
  3. マッシュルーム・エシャロット(玉ねぎ)は全てみじん切りにしてレモン汁・オリーブ油・塩・胡椒とともに混ぜてドレッシングを作る。
  4. 皿にかぶとりんごを交互にして、放射線状に並べる。
  5. かぶの葉を上から散らし、プチトマトを飾る。最後に3のドレッシングをたっぷりかけて出来上がり♪